miércoles, 31 de octubre de 2012

mis resultados Marcilla Scala

Mi resumen de mis gustos del pack de Marcilla Scala


-Marcilla Scala nº7 allegro: está muy bien, sabor profundo con caracter.
-Marcilla Scala nº8 vivace: sabor fuerte pero dulce a la vez, me ha sorprendido lo buenísimo que está!
-Marcilla Scala nº8 decaffeinato: Muy buen sabor y suavidad muy parecido al  nº8 vivace  pero es un descafeinado asi que también me ha sorprendido muchisimo!
-Marcilla Scala nº5 leggero: No me ha gustado, soy sincera, personalmente, tenía un regusto amargo y al tomarlo con leche era aparte flojo (como si fuera aguado, y eso que probe con diferentes cafeteras)







saboreando un buen café con leche de Marcilla Scala nº8 decaffeinato

martes, 30 de octubre de 2012

Latte art


 
 Ahora que conocemos algunas formas de prepararlo, conviene tener en cuenta que todas aquéllas que estén
compuestas con leche, pueden ser perfectas para poner en marcha el latte art. Le da un toque de glamour especial que hace que te lo tomes con más ganas.

Esta técnica se basa en crear dibujos en los cafés. Para ello, es necesario calentar la leche fresca en una jarra metálica y batirla con un espumador hasta que se forme la espuma. Después se vierte en el café y se crean los dibujos con la ayuda o no de otros utensilios.


Si el latte art te parece difícil, existen otros trucos que marcarán la diferencia a la hora de servir el café a tus invitados o al preparártelo tú.


Por ejemplo, puedes crear plantillas con caritas sonrientes o siluetas divertidas y espolvorear el café con leche con cacao o canela. O incluso hacer dibujos a mano alzada con siropes. Seguro que le das un toque diferente, muy atractivo y de una manera sencilla.


Otra idea es acompañar cada taza con chocolatinas o bombones, o incluso con pequeñas galletitas.


Y si tus invitados quieren café con hielo... ¿has pensado en hacer cubitos con café en lugar de con agua? De este modo, se conservará todo el sabor y aroma, y no se aguará.


 Le da un toque de distinción, ¿qué os parece?




La idea de Latte art de Marcilla Scala sobre plantillas (pinchar para descargar) es muy divertida y original. Como estas:


Yo llegué tarde, aquí dejo mi aportación.


pero aquí podeis ver la galería de Latte art  de los demás.





domingo, 28 de octubre de 2012

Algunos consejos más




 Ya hemos visto cómo preparar un perfecto café Marcilla Scala con nuestra napolitana. Ahora escubriremos esos pequeños consejos que harán que el café sea aún mejor:



  • Limpia y seca la cafetera adecuadamente después de cada uso.

  • No utilices agua ya caliente para reducir el tiempo de preparación. El agua debe calentarse de manera gradual.

  • Utiliza agua limpia de máxima pureza para obtener un café más sabroso y de mayor calidad.

  • Asegúrate de que la goma esté libre de restos de café. Así cerrará perfectamente y no aparecerán regustos desagradables.

  • Mantén la tapa de la cafetera alzada mientras el café está en el fuego. De este modo evitarás que la condensación del vapor se precipite en el café y pueda alterar su gusto.
  • Sirve el café inmediatamente después de haberlo preparado.

  • Evita el café recalentado, ya que pierde todas sus propiedades organolépticas.




domingo, 30 de septiembre de 2012

Curiosidades del café

El café crece en todo el mundo, mayoritariamente en las áreas comprendidas entre los trópicos de Cáncer y Capricornio.


El cafeto, el arbusto del que procede el café, proporciona una cosecha al año. Sin embargo, ésta no coincide en los diferentes países. En Brasil tiene lugar de junio a julio; en Centroamérica, entre octubre y diciembre; en Asia, de enero a junio; y en el Este de África, entre marzo y abril.


El café es el segundo bien de consumo mundial, sólo superado por el petróleo.


Nuestros hábitos a la hora de tomar café son diferentes a los de otros países europeos. Por ejemplo, en España solemos tomarlo de mayor intensidad y con cafeína, lo preferimos con leche y azúcar y tomamos entre 1 y 2 tazas al día. En el norte de Europa, lo prefieren menos intenso, solo y toman entre 3 y 6 tazas diarias.


Una vez usado, el café molido puede servir como exfoliante para la piel (añadiendo aceite de almendras o
coco, y algún aromatizante como canela) o incluso, como abono para las plantas.


El café llega a Europa por primera vez en 1630, a Venecia, de la mano de los turcos. Desde ahí se abrió paso rápidamente por el Viejo Continente.


En un principio, el café era un producto sólo al alcance de los más ricos, pero con el tiempo se convirtió en un producto muy popular al alcance de todos.

viernes, 28 de septiembre de 2012

Curso rápido de cata de café


 Convertirse en un experto catador es una tarea que conlleva un tiempo. Pero adquirir unos conocimientos básicos útiles para la degustación del café puede ser más rápido de lo que crees ;). Y es que como todo en esta vida, sólo requiere de un poco de práctica y ganas de pasarlo bien.


Lo primero que conviene saber es que existen dos variedades de café:


  • robusta: de sabor fuerte y mayor contenido de cafeína.

  • arábica: de aroma delicado, sabor ácido y afrutado, y menor contenido en cafeína.
Y que según su tratamiento, puede ser:

  • café verde: antes de ser tostado.

  • natural: tras un tueste lento y natural, se obtiene un café de aroma denso y profundo, con sabor suave y equilibrado.

  • torrefacto: tostado con azúcar, se obtiene un grano de color muy oscuro y un sabor más fuerte y amargo.

  • mezcla: se obtiene de la mezcla de tueste natural y tueste torrefacto. El resultado es un cuerpo denso, con aroma envolvente y sabor intenso y pleno.

  • descafeinado: al café verde se le elimina la cafeína y luego se tuesta. Puede ser natural o mezcla.



Diferenciar las virtudes de un café es más sencillo de lo que pueda parecer. Teniendo en cuenta algunos aspectos como el aroma, la acidez, el cuerpo, el sabor o el retrogusto, podemos comparar diferentes granos de café y determinar su calidad.


Aroma:
Antes de saborear el café, es importante prestar atención a su
aroma. Y es que gracias al sentido del olfato podemos ayudar al
paladar a identificar matices y, por lo tanto, ganar en variedad.

Acidez:
Es una característica asociada al café y que le proporciona viveza
(no se debe confundir con amargura). Se puede notar en la
sequedad que produce en los bordes de la lengua.

Cuerpo:
Tiene que ver con la densidad y la textura de la bebida, y varía de
ligero a intenso. Está relacionado con los aceites y sustancias que
se extraen durante el tratamiento del grano.

Sabor:
Reúne la impresión general de aroma, acidez y cuerpo. La suma
de estos factores hace que un café sea más o menos agradable.
De hecho, un buen café reúne riqueza (plenitud satisfactoria),
gama (concentración de diferentes notas), complejidad (de las
propias notas distintivas) y balance (de tal modo que ningún
aspecto sobresalga entre los demás).

Retrogusto:
Describe la sensación inmediata al trago. Hay cafés que “cambian”
de modo sorprendente al final. Por ejemplo, un matiz seco puede
endulzarse o una nota picante puede acabar en dulce.

Características de los cafés por procedencia:

  • Brasil: buen cuerpo, sabor suave y dulce.
  • Sumatra: cuerpo muy fuerte, notas picantes, acidez baja.
  • Indonesia: cuerpo pesado, rico aroma, sabor dulce, baja acidez.
  • Etiopía: leve, de rico e intenso aroma.
  • Kenia: complejo, equilibrado, con notas cítricas.
  • Costa Rica: equilibrado, textura seca y sabor afrutado.
  • Colombia: vivaz, de aroma fuerte y toque amargo.

El arte de servir café




 
Puede que alguna vez hayas pedido un café en un bar y te haya alegrado el día ver que el camarero te ha hecho un dibujo en el café con leche o que lo ha servido con una deliciosa chocolatina. Y es que, en los pequeños detalles, puede estar la diferencia entre un café y un buen café.


Prepararlo puede ser relativamente fácil, pero en estas páginas queremos develarte algunos secretos para que te conviertas en un auténtico maestro en el arte de servir café. Seguro que tus invitados se quedarán con la boca abierta y disfrutan aún más con los cafés Marcilla Scala que prepares ;).


De hecho, hay casi tantas maneras de servirlo como se puedan imaginar:



¿Cómo preparar un buen café?






  
Quien más, quien menos tiene una napolitana en casa. Este tipo de cafetera, inventada en Italia, no fue patentada por lo que acabó adquiriendo múltiples nombres (italiana, de rosca, de fuego, tradicional, moka Express, mocca…).


La llamemos como la llamemos, lo cierto es que la napolitana es el tipo de cafetera más utilizado en nuestro país, ya que preparar café en ella es sencillo. Basta con seguir unos simples pasos para obtener un excelente café.




  1. Llena el contenedor de agua de la máxima pureza, justo por debajo de la válvula.
  2. Dosifica el café molido en el embudo metálico. 
  3. Llena y enrasa con la parte plana de una cuchara o de un cuchillo para evitar que el café quede demasiado compactado. De esta forma quedará más equilibrado. 
  4. Coloca la cafetera en la fuente de calor a temperatura fuerte. Cuando empiece a salir el café, baja la intensidad del calor para evitar que hierva o se queme. 
  5. Una vez acabada la extracción, retira la cafetera y remueve el café dentro de la cafetera para homogeneizar las diferentes extracciones. ¡Listo para servir!